Caneloni de frango com catupiry

Receita da minha professora Chef Suzana Barbosa Casalechi

Para 04 pessoas

Ingredientes:

1 pacote de massa de lasanha pré cozida

500g de frango cozido e desfiado

azeite, cheiro verde

04 dentes de alho picadinhos

01 cebola batidinha

01 pote de catupiry

para o molho pomodoro:

03 latas de tomate pelati

01 cebola batidinha

alho picadinho

folhas de manjericão, 

sal

parmesão

Preparo:

Numa panela doure o alho e a cebola no azeite e acrescente o frango desfiado. Tempere com pimenta e cheiro verde. Em seguida misture o catupiry. Corte um quadrado da massa da lasanha e recheie com a mistura. Enrole e reserve.

preparo do molho: Numa panela grande coloque o azeite e doure a cebola e o alho, refogue as latas de pelatti e junte o manjericão, deixe cozinhar por uns 15 minutos, verifique o tempero.

Disponha num refratário um pouco de molho, depois os canellonis e por cima mais molho, polvilhe bastante parmesão e leve ao forno para gratinar.

dica: os canelonis têm que ficar nadando no molho mesmo, pois ao assar, evapora muita água e se não tiver molho suficiente, vai ressecar a massa e ela fica dura, além de perder toda a suculência!

Pudim de milho

Receita da minha professora Chef Suzana Barbosa Casalechi

Para 10 pessoas

Ingredientes:
1,5 xic de leite
1 lata de milho (marca Bonduelle)
1 lata de leite condensado
3 ovos inteiros
2 colheres de maisena
1 colher de açúcar
1 colher de sobremesa de baunilha

para a calda:
01 xíc de açúcar
Na forma de pudim junte o açúcar e leve ao fogo para caramelizar. Esteja certo de que a calda está com espessura uniforme e que está cobrindo toda a superfície, as paredes e o furo central da fôrma. Deixe esfriar, você ouvirá estalos.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos até ficarem mais claros. Junte o milho e o leite e bata por um minuto. Acrescente o leite condensado, os ovos, a maisena, baunilha e o açúcar. Bata e despeje a mistura na fôrma de pudim já com a calda dura e fria. Leve ao forno pré-aquecido a 250 graus por 50 minutos em banho maria. Deixe esfriar, desenforme, leve à geladeira e sirva.

 Dica: antes de desenformar, verifique se o pudim está firme e a calda está líquida em volta dele, como se ele estivesse "nadando". Aí é só passar uma espátula ou faca de mesa em volta da fôrma e virar na bandeja de servir de uma só vez, com movimento firme e rápido.

Filé ao molho de brócolis acompanhado de purê de batatas

Receita da minha professora, Chef Suzana Barbosa Casalechi

Para 08 pessoas

Ingredientes:

1,5 kg de filé mignon

1 colher de manteiga

Sal e pimenta do reino

01 cebola picada

01 xic vinho

molho de brócolis:

01 maço de brócolis

o caldo da frigideira com vinho e cebola

sal, pimenta do reino e noz moscada

0,5 xíc de creme de leite

purê de batatas:

1,5kg de batatas

1 col de manteiga

01 xic de leite quente

0,5 xic de creme de leite

Sal

1 xic de parmesão

Tempere os medalhões de filé com sal e pimenta, leve para uma frigideira e grelhe com azeite e manteiga. Depois de grelhados limpe a frigideira com a cebola e o vinho, reserve.

Lave os brócolis muito bem e deixe de molho na água com vinagre. Enxague levemente. Coloque uma panela com água pra ferver e mergulhe o brócolis na água fervendo por um minuto. Reserve.

Bata os talos dos brócolis no liquidificador com um pouquinho de água. corte as cabeças em pequeninas arvorezinhas. Junte tudo com o caldo da frigideira e esquente. Junte o creme de leite, tempere com sal; pimenta e noz moscada. Sirva quente.

Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, passe-as pelo processador com um pouco de manteiga e leite quente. Leve pra panela e junte o creme de leite e o restante da manteiga. Tempere com sal e parmesão. Lembre-se que parmesão já é muito salgado.

Brusquetas de tomate cereja

Receita do Jaime Oliver, mas aprendi com minha professora Suzana Casalechi
Para 05 pessoas

29 Abril 2012

Ingredientes:
01 pão ciabata
01 caixa de tomate cereja
½ pote de azeitona azapa
100g de mussarela de búfala - usei queijo gorgonzola
Cheiro verde
Manjericão
Orégano, sal e pimenta do reino
Azeite
Vinagre balsâmico

29 Abril 2012

Preparo:
Fatie o ciabata, leve ao forno ou a frigideira para tostar levemente.
Corte os tomatinhos ao meio e numa bacia esprema um por um, junte as azeitonas fatiadas, tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta, orégano, manjericão, cheiro verde e misture bem.

Sirva em pratos individuais.

30 Out 2011

Costelinha assada com laranja e barbecue e Maçãs cozidas com canela

Receita do site www.digamaria.com

Para 02 pessoas, mas fiz para 04.

 Receita para duas pessoas

Ingredientes para a costelinha
500 gramas de costelinha suína
500 ml de suco de laranja de preferência espremido na hora
molho barbecue
sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o acompanhamento de maçã
4 maçãs médias
1 colher de sopa de açúcar
1 pedaço de pau de canela
1 pedaço de casca de limão
1 colher de chá de manteiga
100 ml de água

Modo de fazer
Coloque a costelinha numa assadeira não muito mais larga que ela, distribua o sal pela carne, salpique um pouco de pimenta do reino e cubra-a com o suco de laranja. Tampe com papel laminado e leve ao forno baixo pré-aquecido.
Enquanto isso, descasque as maçãs, corte-as em aproximadamente oito pedaços cada e leve-as ao fogo baixo numa panela pequena com a água, a canela, a casco do limão e o açúcar. Quando a água reduzir se transformando numa calda, desligue o fogo e misture a manteiga.
De três a quatro horas depois, voltemos ao forno. Quando o suco de laranja estiver reduzido ao fundo da assadeira e transformado num molho espesso, retire o papel laminado, espalhe o molho barbecue por cima da costelinha e volte a assadeira descoberta para o forno por aproximadamente 15 minutos.
Aí é só aquecer as maçãs e levar tudo pra mesa acompanhado de uma salada de folhas verdes.

Croque Madame

Receita do site www.digamaria.com. No link abaixo você tem acesso à receita e pode assistir ao video da receita no site também.

http://digamaria.com/portfolio-item/episodio-1-croque-madame-buque-de-folhas-e-batatas-fritas-assadas/ 

 

Ingredientes para as batatas
8 batatas médias
3 colheres de sopa de azeite ou óleo
1/4 de xícara de farinha de trigo
sal

Ingredientes para o croque
4 fatias de brioche (ou pão de forma comum)
1 gema
300 ml de leite integral
30 g de manteiga sem sal
30 g de farinha de trigo
queijo gruyère ralado
2 fatias de presunto cozido
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

opcionais
meia cebola pequena
2 cravos da índia
1 folha de louro

Ingredientes para o buquê de folhas
alface verde e roxa
rúcula
cebolinha
azeite, limão, sal e pimenta do reino

Modo de fazer o croque
Etapa opcional: espete os cravos na cebola e coloque-os numa panela com o leite e o louro. Leve ao fogo e quando estiver quase fervendo, diminua a chama e deixe cozinhar por 4-5 minutos. Reserve.

Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha e cozinhe por 30-40 segundos, sempre mexendo, até obter uma coloração amarelo claro.

Tire a panela do fogo e acrescente aos poucos o leite coado ainda bem quente (se tiver pulado a primeira etapa, apenas junte o leite). Bata com um batedor até obter um creme liso. Ainda batendo, volte com a panela pro fogo médio e por mais 4-5 minutos até engrossar e começar a ferver. Cozinhe até obter uma consistência lisa, brilhante e encorpada.

Retire do fogo e acrescente uma gema misturando vigorosamente. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Com uma colher, espalhe o creme sobre a primeira fatia de pão. Acrescente uma fatia de presunto, espalhe um pouco mais do creme e por cima uma porção generosa de queijo ralado. Cubra com a segunda fatia de pão, espalhando mais creme sobre ela. Finalize com mais queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200º C.

 

Retire quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo. Sirva com um ovo frito por cima.

Modo de fazer as batatas
Descasque as batatas, ou não – já fiz das duas maneira e ambas ficam ótimas.
Corte-as palito, seque bem com um pano de prato limpo e transfira para uma assadeira antiaderente.
Salpique a farinha de trigo e envolva-as bem.
Regue com o azeite e, com a mão ou chacoalhando a assadeira, distribua o azeite entre elas.
Leve ao forno a 220° C por cerca de uma hora. Na metade do tempo vire as batatas com o auxílio de uma espátula para que dourem por igual.
O sal pode ser colocado antes ou depois de irem ao forno.

Modo de fazer o buquê
Escalde algumas cebolinhas em água quente e reserve.
Agrupe algumas folhas enrolando-as na base, simulando um buquê. Amarre com a cebolinha escaldada e corte a base para nivelar.

Delícia de abacaxi

Receita adaptada da minha professora Chef Suzana Casalechi

Rendimento: Seis taças como essas da foto.

Ingredientes:

100ml de água

1/2 pacote - 12g - de gelatina incolor (Oetker) 

1 lata de leite condensado

1 pote de iogurte natural

Abacaxi fruta

Raspas de limão (zest)

Preparo:

Hidrate a gelatina com 100ml de água durante 10 minutos. Leve-a em banho maria para derreter.

No liquidificador coloque a gelatina dissolvida, leite condensado e iogurte natural e bata bem.

Em taças de sobremesa, coloque cubos de abacaxi (uma colher de sopa em cada taça) e despeje a mistura do liquidficador.

Leve à geladeira por 4 horas. Enfeite com raspas de limão antes de servir.

Carneiro Assado

Tudo começou quando meu irmão Douglas veio de Almenara, cidade onde passei minha infância e adolescência, trazendo um lindo quarto de carneiro.

Para 04 pessoas

Ingredientes:
Um quarto de carneiro
Tempero verde (sal, coentro de bolinha, cebolinha, azeite e alecrim, tudo fresco)

O coentro de bolinha é como neste link:
http://cozinhandocombernadete.blogspot.com/2010/05/coentro-o-coentro-provem-da-familia.html,


Modo de preparo:
Tempere a peça e deixe uma hora marinando. Cubra o tabuleiro com papel alumínio, coloque a carne, cubra a carne também com papel alumínio, leve ao forno baixo por uma hora. Após uma hora de forno, retire o papel que cobre por cima e deixe somente o que cobre por baixo. Nessa hora, regue com um pouco de azeite ou manteiga ou só água mesmo e coloque os legumes, se for usar. A hora de retirar do forno é quando fica dourado como na foto.

Sirva com:
Arroz branco e legumes (batata, abobrinha, cenoura, ervilha torta) ou
Pêras  ou
Ameixas ou
Azeitonas e farofa.

Camarão com molho branco e palmito 2ML

Receita adaptada

Para 06 pessoas

Ingredientes:

01 kg de camarão rosa M

02 colheres de manteiga

01 xic conhaque (Dreher)

Alho e sal

01 cebola

01 colher de manteiga

02 colheres de farinha de trigo

01 litro de leite

01 pitada de noz moscada

01 pote de requeijão cremoso (Poços de Caldas)

01 pote de palmito (Hemmer)

Cebolinha para enfeitar

Arroz branco 

Preparo:

Tempere os camarões com alho e sal.

Faça o molho primeiro. Refogue a cebola picadinha na manteiga, junte a farinha pouco a pouco e vá misturando com fouet, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Junte o leite aos poucos, talvez você não use todo o leite, ligue o fogo novamente e vá misturando até encorpar.  Acrescente a pitada de noz moscada. Junte o requeijão cremoso e o palmito quando o creme já estiver consistente. Reserve.

cebola refogada com a farinha de trigo

Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça a manteiga e refogue o camarão por volta de cinco minutos, observe a mudança de cor, ele ficará mais rosado nas nervuras e mais branco na polpa. Desligue o exaustor. Aqueça o conhaque numa concha, leve ao fogo até que o fogo suba pela superficie do líquido. Despeje pelas laterais de forma que as chamas envolvam todos os camarões. Dura uns 10 segundos e pronto.

Sirva com arroz branco 

Gelado de iogurte e manga

Receita da minha professora Chef Suzana Casalechi
Para 10 pessoas

Ingredientes:
03 potes de iogurte natural Itambé
Meia xícara de açúcar
01 xícara de creme de leite ou 01 lata de creme de leite (Nestlè). Pode ser fresco. Sem soro.
02 pacotes de gelatina em pó sem sabor
02 xícaras de suco de manga

Preparo: Hidrate a gelatina em água fria por 10 minutos. Dissolva-a em banho maria. Numa tigela, misture todos os ingredientes e junte a gelatina dissolvida, misturando sem parar. Unte uma forma de pudim com óleo e água, sem trigo. Vire o creme. Leve para gelar por 4 horas. Desenforme e sirva com a calda de laranja e manga.

Calda de laranja e manga:
Ingredientes:
500ml de suco de laranja
01 manga grande (Tommy, Palmer ou  Adem)
03 colheres de sopa de açúcar

Bata a manca com o suco de laranja e o açúcar no liquidificador
Leve para gelar
Sirva uma fatia de gelado e regue o prato com a calda gelada de manga. Enfeite com galhos de hortelã.

ps.: eu fiz a calda diferente:
01 manga grande
03 colheres de sopa de açúcar
Bati tudo no liquidificador e levei ao fogo. Servi quente.

Frango ao molho de gorgonzola

Receita da minha professora Chef Suzana Casalechi
Para 10 pessoas

Ingredientes:
02 kg de filé de peito de frango (Sadia)
Tempero sal com alho
Conhaque para flambar
azeite e manteiga
alho batidinho
Legumes variados (cenoura, vagem, batatas, couve flor, aspargos, ervilhas, chuchu) pré-cozidos.
Tempere os filés de peito com tempero sal com alho. Esquente uma frigideira e grelhe os peitos de frango com azeite e manteiga.
Flambe com conhaque e reserve. Na mesma frigideira que  grelhou os filés grelhe também os legumes com pouco de azeite, tempere com sal e sirva com o frango gratinado.

Para o molho:
02 colheres de manteiga
02 colheres de cebola ralada
04 colheres de gorgonzola (200g)
500ml de creme de leite fresco
sal

Numa panela coloque a manteiga e a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o gorgonzola, o creme de leite. Cozinhe mexendo sempre até encorpar. Verifique o sal. Disponha os filés de frango num refratário e sobre eles coloque o molho, se quiser, pode colocar parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco e legumes. 

Souflê de alho poró

Receita da minha professora Chef Suzana Casalechi
Para 10 pessoas

Ingredientes:
09 claras
04 gemas
03 colheres de manteiga
01 cebola batidinha
03 alho poró cortados em rodelas finas, só a parte branca
150g de queijo prato ou parmesão ralado
04 colheres de farinha de trigo
02 xic de leite, temp ambiente
salsa picada
sal, pimenta do reino
folhas de alface

Preparo:
Numa frigideira derreta a manteiga e junte a cebola e o alho poró. Frite ligeiramente, misturando sempre até que amoleçam. Acrescente a farinha de trigo (polvilhada), misture e junte o leite, pouco a pouco até que vire um creme ligeiramente ralo. Ferva por um minuto.
Adicione a gema, o sal, a pimenta e a salsinha.
Junte o queijo, misture-o e deixe-o derreter.
Deixe engrossar ligeiramente e desligue o fogo. DEIXE ESFRIAR TOTALMENTE, ATÉ TEMPERATURA AMBIENTE!
Próximo ao horário de servir, bata as claras em neve firme e misture ao creme pouco a pouco com ajuda de uma escumadeira.

Unte os ramequins com manteiga, despeje a massa do suflè, polvilhe com parmesão e leve ao forno pré aquecido a 250 graus. Asse por 15 minutos ou até que esteja alto e dourado. Sirva em seguida com folhas verdes.

Pudim de coco com calda de morango

Receita da minha professora Chef Suzana Casalechi
Para 06 pessoas

 Ingredientes:
200g de côco ralado (pode ser côco seco, que vc quebra, tira da casca, descasca e rala ou  Bell Côco, um coco fresco, ralado e congelado) Mas nunca use aqueles de saquinho, porque tem um gosto muito estranho.
 200g de chocolate branco picado (Garoto)
01 lata de leite condensado
05 ovos inteiros
01 lata de creme de leite sem soro (Nestlè)
01 medida da lata com leite de vaca

Preparo:
Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Unte uma forma grande com manteiga e vire a mistura. Leve para assar em banho maria coberto com papel alumínio durante 30 minutos a 200 C, depois retire o papel alumínio e deixe por mais 40 min ou até dourar, como um pudim.

Deixe esfriar e vire num prato
Sirva com a calda de morango.


Calda de morango (pode ser amora, framboesa, chocolate ou abacaxi):
02 caixas de morango
Meia xícara de açúcar
Suco de meio limão

Lave e pique os morangos em três. Misture o açúcar, suco de limão. Vire numa panela e leve para ferver em fogo baixo por 5 minutos, mais ou menos. Vire numa tigela e leve para gelar.
Sirva em fatias com a calda de morango.

Carne de sol com disco de parmesão e creme de moranga

Receita da minha professora Chef Suzana Casalechi
Para 06 pessoas

Para a carne de sol:
01 kg de carne de sol - Plena
02 cebolas em julianas

03 colheres de azeite
cheiro verde picadinho
pimenta malagueta
05 dentes de alho amassados

Lave a carne de sol e corte-a em pedaços. Leve para cozinhar na panela de pressão com água. Escorra e desfie com a ajuda de um garfo. Numa panela de boca larga, esquente o azeite e doure o alho e a cebola. Junte a carne, refogue por 5 minutos e tempere com a pimenta, sal e cheiro verde. Reserve.

Para o creme de moranga:
Meio kilo de abóbora moranga
02 colheres de manteiga
Leite, sal, pimenta
01 pote de cream cheese

Cozinhe a abóbora na água. Esprema ligeiramente ou bata no liquidificador com um pouco de leite. Refogue com manteiga e dilua com o cream cheese. Tempere com sal e pimenta.


Para os discos de parmesão:
Numa frigideira antiaderente pequena, espalhe em formato de disco 10g de parmesão e deixe dourar. Vire e doure do outro lado.

Salada de quinoa real com maçã verde

Receita da minha professora Chef Suzana Barbosa Casalechi

Para 08 pessoas

Ingredientes:
300g (1 e 1/2 xíc) de quinoa em grãos (flocos ou farelo servem para fazer bolo, biscoito, barra de cereal, etc.) Para salada, é melhor fazer com grãos inteiros.
4 xic de caldo de legumes (use um potinho de caldo de legumes Knorr, aquele que parece uma gelatina)
Suco de meio limão
3 colheres de azeite
folhas de hortelã
2 maçãs verdes picadas com casca
1 xic de uva passa
1 cenoura ralada
folhas de alface
Pode colocar nozes

Preparo:
Cozinhe a quinoa no caldo de legumes por cerca de 20 minutos em fogo baixo até o líquido secar, deixe esfriar bem e misture o limão, o azeite, folhas de hortelã. Adicione as maçãs picadas, as uvas passas, a cenoura. Sirva acompanhado com alface.

Faça um molho para as folhas:
Suco de meio limão
2 col azeite
1 col aceto balsamico
 Sal

Risoto de damascos com Picanha de forno

A receita do risoto é da internet http://pt.petitchef.com/receitas/risoto-de-damasco-e-brie-fid-565561


A receita da picanha é de um paciente meu: Paulo Cesar Barbosa.

Risoto de damascos com queijo brie

O brie é o que dá aquele toque especial. Leve e envolvente, ele faz o risoto ficar cremoso e com aquele gostinho de quero mais!

Ingredientes:
1 xícara de arroz arborio
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
2 tabletes de caldo de carne
150g de queijo brie
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

200 g de damasco picadinho
Pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de carne. Em outra panela, doure a cebola na manteiga e a pimenta. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o queijo brie, o damasco e o creme de leite e mexa. Desligue o fogo.



Picanha de forno

Ingredientes:

Uma peça de picanha

Sal

Manteiga

Farinha de trigo

Compre uma peça inteira de picanha. Para duas pessoas, uma peça de 700g é suficiente.

Retire as nervuras, não é preciso lavar.

Tempere toda com sal fino, não fure a carne de jeito nenhum, para que ela não desidrate.

Passe farinha de trigo em toda a peça.

Coloque em uma assadeira untada com a gordura virada para cima, isso é extremamente importante, pois ao assar, a gordura vai escorrendo pela carne, dando o sabor e não deixando que ela resseque.

Leve ao forno mínimo por 30 minutos.

De 10 em 10 minutos, vire uma vez o botão aumentando o fogo pouco a pouco.

Quando já estiver na temperatura máxima do forno, você já irá sentir aquele cheiro maravilhoso da picanha. Deixe mais meia hora, caso goste da picanha bem passada. Está pronto!

Creme de nozes

Receita da minha professora Chef Suzana Casalechi
Para 10 pessoas

Ingredientes:
1 xic nozes picadas
1 xic nozes moídas
2 latas leite condensado
1 col manteiga
2 latas creme de leite
1 xic chocolate em pó
½ xic de Nescau

Preparo:
Numa panela grossa coloque a manteiga, o leite condensado e as nozes moídas, deixe em fogo brando até o ponto de brigadeiro mole retire e deixe esfriar bem.
Bata na batedeira as 2 latas de creme de leite SEM soro ( é só abrir as latas uma hora antes, deixar as latas bem quietinhas que o soro se separa do creme. Aí, na hora de colocar, é só enfiar uma colher e retirar o soro primeiro, pra depois despejar o creme no preparo) Acrescente o chocolate em pó e o nescau e bata na batedeira por 5 minutos.
Forre um pirex com o doce de nozes e por cima cubra com a mousse de chocolate. Enfeite com nozes picadas ou raspas de chocolate. Sirva bem gelada.

OPCIONAL: pode acrescentar passas ou damasco no doce de nozes ainda quente.

Lombinho grelhado acompanhado de cebolas na redução de aceto, vinhos, mascavo e mel

Receita da minha professora Chef Suzana Casalechi

Para 10 pessoas

Ingredientes:

2kg lombinho de porco
Sal e pimenta

1,5 kg de mini cebolas ( não são aquelas de picles não, são maiorzinhas)
1 litro de caldo de carne
1/2 xic aceto balsâmico
1 xic vinho do porto
1 xic vinho tinto seco
1/3 xic mel
3 colheres açúcar mascavo

Arroz branco pra 10 pessoas (medir 01 xic de café de arroz cru por pessoa)

Preparo:
Comece pelas cebolas: cozinhe-as no caldo de carne 10 minutos.
Escorra o caldo de carne e junte os ingredientes restantes. Deixe ferver até obter um molho espesso e a cebola completamente cozida. Isso leva mais ou menos uma hora. Verifique de tempos em tempos para que o caldo não seque.

Tempere os lombinhos com sal e pimenta (ou pode temperar com 01 col alho amassado, 01 col sal e meio limão) e grelhe-os numa frigideira com manteiga e azeite. Vá pingando água até o final do cozimento.

Prepare o arroz normalmente.

Cheesecake de gorgonzola

Receita da minha professora Chef Suzana Casalechi

Para 12 pessoas

Para a massa:
2/3 pacote de biscoito cream cracker
2 e ½ colher de manteiga

Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha seca, passe para uma tigela. Misture a manteiga e os biscoitos. Forre o fundo de uma forma com aro removível média, pressionando com uma colher. Leve ao forno para dourar uns 6 minutos (é o tempo de cheirar).

Para o recheio:
Hidrate a gelatina em ½ xic de água e derreta em banho maria.
No processador, misture o gorgonzola, cream cheese, ricota, gelatina derretida, creme de leite, sal e pimenta até formar um creme.
Fora do processador misture a salsa com as nozes, coloque o recheio sobre a massa e leve para gelar até que fique firme. (40 minutos)

Sirva com folhas verdes e o molho de aceto, azeite, sal e pimenta, ou o molho abaixo:

01 xic azeite
02 col aceto
02 col mel
02 col mostarda

quando a receita é boa, alguém sempre pede pra repetir!

Frango com requeijão cremoso

Para 04 pessoas

Ingredientes:
01 bandeja de sobrecoxas de frango congeladas
Sal, pimenta do reino
Azeite
02 dentinhos de alho amassados

01 cebola picadinha

01 pitada de coloral (corante de urucum)
01 tablete de caldo de frango
Meio pote de requeijão cremoso
01 pitada de noz moscada

Preparo:
De véspera, coloque a bandeja na parte de baixo da geladeira ou fora da geladeira para descongelar, depende do tempo, se estiver num dia muito quente, deixe na parte de baixo da geladeira, mas se estiver fazendo 20 graus ou menos, pode deixar do lado de fora. No dia seguinte de manhã, tempere com sal e pimenta do reino. Para que o tempero entre direitinho, faça alguns furos com o garfo nas sobrecoxas e tempere duas horas antes do preparo.
Frite os pedaços de frango no azeite até ficarem bem dourados. Reserve.
Refogue alho, cebola e coloral no azeite, junte os pedaços de frango refogados e refogue mais um pouco. Acrescente o caldo de frango dissolvido em um copo de água e cozinhe por 10 minutos. Se a água secar antes desse tempo, acrescente mais água, mas não muita, senão o caldo não fica cremoso.
Na hora de servir, acrescente o requeijão e misture. Adicione uma pitada de noz moscada, fica uma delícia.

Beijinho por baixo e Mousse de maracujá por cima

Muito fácil e gostoso!

Para 06 pessoas
O beijinho aprendi com minha grande amiga @CamilaPrattes !!!







Ingredientes do beijinho:
01 lata de leite condensado
Meio pacote de côco ralado

Ingredientes da mousse de maracujá:
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 polpa de maracujá
Algumas sementes maracujá para enfeitar

Preparo do beijinho:
Numa panela, despeje o leite condensado, aqueça, misture o meio pacote de côco ralado. Misture bastante, a fervura levantará, continue misturando até começar a soltar da panela. Deslige o fogo e despeje sobre as forminhas.

Preparo da mousse:
Coloque o leite condensado, o creme de leite e a polpa de maracujá no liquidificador e bata por cinco minutos. Despeje sobre o beijinho nas forminhas e coloque algumas sementes de maracujá em cada uma para enfeitar.

Leve à geladeira por duas horas. Prontinho!

Vinho do porto

Depois de uma refeição especial, nada como um cálice de vinho do porto.
Mais especial do que isso, só se o vinho for presente de uma grande e maravilhosa amiga. Celebrando uma amizade de 20 anos!!! Brigada, Lucinha!!!

Conchigliones de baroa e carne seca com molho moqueca

Receita modificada da minha professora Chef Suzana Casalechi
Para 06 pessoas

Ingredientes:
Meia caixa de conchigliones marca Colavita
1 kg de baroa
1 xic de leite
1 caixa de creme de leite
1 colher de manteiga
1kg de carne de sol - marca Plena
Azeite, sal, pimenta
1 leite de côco
1 lata de pelati
4 tomates maduros picados concassê
1 cebola picadinha
4 dentes de alho amassados
2 pimentões vermelhos picados
Pimenta malagueta para temperar
Cheiro verde
Parmesão ralado

 Preparo:
Prepare um purê cozinhando bem a baroa e espremendo depois.
Cozinhe a carne em cubos na panela de pressão por meia hora e desfie depois.
Cozinhe os conchigliones ao dente.

Numa panela, junte o purê com o leite, o creme de leite, a manteiga, a carne de sol, tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe para ficar firme.  Reserve.

Numa panela, coloque o azeite, junte alho, cebola e refogue. Acrescente o tomate concassê, o pelati, o pimentão, coloque o leite de coco, a pimenta e tempere e espere o molho ficar bem cremoso e firme. Junte o cheiro verde próximo ao momento de servir.

 Recheie os conchigliones com o purê, disponha-os num refratário untado, polvilhe o parmesão e leve ao forno médio por meia hora.

 Faça uma caminha com o molho e sirva os conchigliones sobre ele!!!