Bife à moda indiana acompanhado de Salada de espinafre e queijo burrata ao Dip de iogurte

Receita adaptada do livro 30 MINUTOS E PRONTO do Jaime Oliver - páginas 216 a 219

Para 04 Pessoas

 

Ingredientes do bife:

1/4 de um vidro (225g) de pasta de curry Matsaman.

http://www.exoticfoodthailand.com/ 

ok, sei que é tailandês, mas não encontrei o da receita "pasta jalfrezi" e ficou maravilhoso.

1/2 limão

3 bifes (300g cada) de miolo de alcatra

Alguns ramos de coentro fresco

04 pães folha - a receita pede 02 pães naan, mas eu não encontrei.

papel manteiga - usei alumínio, mas não ficou bom, tem que ser papel manteiga mesmo.

1/4 de um vidro de pasta de curry

1 vidro (200ml) de leite de côco

Ingredientes da Salada:

200g de espinafre pré-lavado
Um maço pequeno de coentro fresco
1 embalagem de brotos de alfafa
1 embalagem de agrião
1 cenoura grande
1 queijo burrata - a receita pede panir e 3 col de semente de gergelim para empanar, mas não encontrei o panir e o burrata fica melhor fresco.
01 pote de iogurte natural
01 raminho de hortelâ.
1 limão
azeite de oliva
sal marinho e pimenta do reino


Modo de preparo:
Para começar - reúna os ingredientes e utensílios que vai usar. Coloque uma chapa para aquecer em fogo alto. Ligue o forno a 180graus.

Numa tigela grande e rasa, misture 1/4 do vidro de pasta de curry, o suco de 1/2 limão, umas esguichadas de azeite e uma boa pitada de sal e pimenta. Coloque os bifes na tigela e esfregue esses temperos, reserve  e lave as mãos.

Despeje o iogurte em um prato. Fatie bem fino as pontas dos ramos de hortelã e acrescente ao iogurte. Adicione um fio de azeite extravirgem, o cuco de 1/2 limão e uma boa pitada de sal. Leve à mesa, mas só misture na hora de servir.

Coloque o espinafre em uma travessa. Rasgue e espalhe por cima a maior parte das folhas de coentro, depois os brotos de alfafa e a rúcula cortada com tesoura. Com um descascador de legumes, corte a cenoura em tiras longitudinais sobre a rúcula.

Amasse um pedaço grande de papel manteiga sob a torneira, depois estenda, regue com um fio de azeite e emrulhe os pães. Leve ao forno para aquecer.

Use um pegador para transferir os bifes para a chapa que está pelando. Cozinhe por 6 minutos para mal passado, 8 para ao ponto e 10 para bem passado, virando os bifes a cada minuto. Quando estiver pronto, passe para uma tábua.

Leve uma panela pequena ao fogo médio. Adicione 1/4 do vidro da pasta de curry e o leite de côco, mexa bem e deixe ferver e diminua o fogo até engrossar (cerca de 3 minutos). Olhe os bifes! Não deixe o pão queimar! Não tire os olhos deles!

Como servir?
Duas maneiras: coloque tudo na mesa e se fartem ou sirva a salada com o queijo burrata e o molho de entrada e depois sirva a carne com o molho e o pão como prato principal.

Pavê

Receita de Maricelia Gianini Nery - Site Tudo Gostoso

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/8496-pave.html

Para 08 pessoas

Ingredientes:

Primeiro creme:

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite de vaca

3 gemas

1 pacote de côco ralado - Eu prefiro remover o côco ou então usar côco fresco! Existe côco ralado congelado (frescoco.com.br), porque aquele pacote de côco ralado seco tem um sabor muito ruim.

1 colher sopa de maisena

Segundo creme:

2 copos de leite de vaca

2 colheres sopa de chocolate em pó

2 colheres sopa de maisena

2 colheres de açúcar

Terceiro creme:

3 claras em neve

5 colheres de açúcar

1 lata creme de leite sem soro

Biscoito maisena

Waffer de chocolate para servir na hora

Modo de fazer:

Primeiro creme:  Colocar todos os ingredientes na panela, misturar e depois ligar o fogo. Mexer sem parar com um fouet até engrossar.

Segundo creme: colocar na panela todos os ingredientes, até engrossar, despejar sobre o primeiro creme e cobrir com bolacha maisena ou bolo.

Terceiro creme: Bater na batedeira os ovos em ponto de neve, colocar o açúcar e depois o creme de leite sem soro. Colocar por cima do segundo creme.

Levar para gelar.

Colocar o waffer na hora de servir, pra não perder a crocância.

Biscoito 1, 2, 3!

Receita do Panelinha - livro da Rita Lobo

Faz 100 unidades
Tempo de preparo = 20 minutos
+ 10 minutos de forno

Até as crianças fazem!

Essa receita é muito fácil de lembrar:
100 g açúcar
200g manteiga
300g farinha de trigo
Mas, no Panelinha, as quantidades dos ingredientes secos são sempre medidas em xícaras. Fica mais fácil de fazer.
Por ser um biscoitinho amanteigado muito básico, você pode variar o sabor, adicionando ingredientes aromatizantes. As clássicas raspinhas de limão ou de laranja, uma folhinha de alecrim (para quem gosta de combinações mais contemporâneas), uma gota de estrato de baunilha (para os paladares mais tradicionais). Vá experimentando e anotando seus testes. Eles podem render ótimas surpresas.

Ingredientes:
1/2 xic (chá) de açúcar
200g manteiga
2 e 1/2 xic (cha) de farinha de trigo
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar ou use papel manteiga

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média). Unte três assadeiras grandes com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Se preferir, apenas forre com papel-manteiga.
2. Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa.

3. Enrole a massa como se fosse uma cobrinha de 3cm de espessura.

4. Transfira os biscoitos para as assadeiras preparadas, deixando espaço entre eles para que possam crescer sem grudar ao assar.
5. Amasse levemente cada biscoito com os dentes de um garfo.

 6. Leve ao forno para assar por 10 minutos ou até que estejam dourados.

Bobó de camarão

RECEITA DO MEU PAI

Para 08 pessoas

Ingredientes:
01 kg de camarão cinza
02 colheres de sopa de azeite de dendê
1/2 kg de mandioca
1/2 cebola picadinha
02 tomates picadinhos
1/2 pimentão verde em rodelas
01 xíc de cebolinha e coentro frescos
04 dentes de alho inteiros com casca
Azeite, sal (ou tempero verde fresco) e pimenta calabresa
200ml de leite de côco

Cozinhe a mandioca na panela de pressão durante 30 minutos ou até que esteja desmanchando. Passe em um processador ou amasse com garfo ou espremedor e reserve. Limpe os camarões removendo a cabeça, o rabo e a tripa e enxaguando em água. Tempere e refogue no azeite de dendê por 3 minutos ou até que fiquem opacos. Reserve.

Em uma panela grande refogue a cebola até dourar, jogue os tomates, o pimentão e os dentes inteiros de alho com casca e cozinhe levemente por dois minutos. Acrescente os camarões, a mandioca e o leite de cõco e deixe cozinhar por 5 minutos.

A cebolinha, o coentro e a pimenta calabresa você pode deixar para colocar na hora de servir.

Sirva com arroz branco.

Meu pai-aço

Frango thai com leite de côco

Para 04 pessoas

Receita da Rita Lobo, inaugurando meu livro de receitas lindo que li de cabo a rabo: Panelinha receitas que funcionam

o site dela é www.panelinha.com.br

Ingredientes:
8 sobrecoxas sem pele
2 limões
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa
2 dentes de alho picados
3 xic (chá) de chá de capim santo ou de erva cidreira
3/4 de xíc (chá) de leite de coco
01 xíc (chá) de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino moída



na foto tem alho poró que foi usado para outra coisa e não tem o chá de cidreira que foi usado na receita.

Modo de preparo

1. Numa tigela, coloque o frango. Corte um dos limões ao meio, esfregue e esprema o suco sobre o frango. Tempere com sal e pimenta do reino.

2.Raspe a casca do outro limão, com cuidado para não chegar até a parte branca, que amarga a receita. Reserve as raspinhas. Descasque, rale ou pique fino o gengibre e os dentes de alho.

 

3.Leve ao fogo alto uma panela grande com o azeite. Quando esquentar, doure as sobrecoxas por 4 minutos de cada lado. Caso elas não caibam no fundo da panela de uma vez só, coloque a metade do azeite e doure o frango em duas etapas. (As sobrecoxas não podem ficar sobrepostas umas às outras - em vez de dourar elas vão cozinhar com o próprio vapor.) Transfira as sobrecoxas douradas para uma tigela.

4.Na mesma panela, sem limpar, junte o gengibre e a pimenta calabresa e refogue por 2 minutos. Em seguida, misture o alho e refogue por mais dois minutos, mexendo sempre.

5.Devolva à panela o frango e o líquido que se formou na tigela. Acrescente o chá e quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, com a panela parcialmente fechada.

6. Retire os pedaços de frango da panela e transfira-os para um prato. Por uma peneira, passe o molho que ficou na panela. Volte o frango e o molho para a panela e leve ao fogo médio. Junte o leite de coco, misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos. - CONFESSO QUE NÃO FIZ ESSA ETAPA! É que eu gosto de mastigar o gengibre...

7.Esprema o caldo do outro limão, junto o suco à panela e misture bem. Por útlimo adicione a cebolinha picada e as raspas reservadas do limão. Misture bem, verifique o sabor e corrija com sal e pimenta. Desligue. Sirva a seguir.

Resultado: meu marido agora me ama ainda mais rsrsrs.

 

Ingrediente indispensável na cozinha rs

Folhado de brigadeiro

Receita da minha professora Chef Suzana Barbosa Casalechi

Para 5 pessoas

Ingredientes:

100g massa folhada congelada AROSA retire do congelador 2h antes

01 lata de leite condensado

1/4 xíc de leite

04 colheres de chocolate em pó

1/2 colher de Doriana ou Manteiga

Preparo: para a massa folhada: corte a massa em retângulos iguais, fatias grossas e asse em forno pré-aquecido a 250 graus por poucos minutos, até começar a dourar. Retire do forno, mas deixe alguns pedaços dourarem mais para esfarelar e fazer o acabamento.

 para o recheio: faça um brigadeiro em ponto mais mole com leite condensado, manteiga, leite e chocolate em pó.

Montagem: parta a massa ao meio e passe recheio e una uma parte à outra.Passe uma fina camada de brigadeiro em cima e embaixo e cubra com o folhado quebradinho.

Pense num delírio gastronômico!

Filé de frango com aspargos e amêndoas

Receita da minha professora Chef Suzana Barbosa Casalechi

Para 06 pessoas

Ingredientes:

01 kg de filé de peito de frango Sadia

01 cebola batidinha

01 xic de caldo de frango

01 colher de manteiga

sal e pimenta do reino

01 vidro de aspargos Hemmer ou Verdemar

03 colheres de amêndoas torradas com pele 

02 colheres de manteiga

02 colheres de farinha de trigo

02 xic de leite

01 catupiry ou similar (Tyrolez light)

parmesão ralado para gratinar

Preparo:

Para torrar as amêndoas é só colocar no tabuleiro e levar ao forno 200 graus por cinco minutos.

Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino.

Doure os filés numa frigideira com manteiga e uma pitada de açúcar pra dourar. Depois de dourados junte a cebola e refogue até dourar. Junte o caldo de frango e a água dos aspargos aos pouquinhos e deixe cozinhar por cinco minutos.

Retire os filés e coloque-os no refratário.

Espalhe os aspargos picados e metade das amêndoas - quebre as amêndoas sem esfarelar muito. Reserve.

 Prepare um creme branco com 02 colheres de farinha de trigo e 02 colheres de manteiga. Junte o leite aos poucos - aos poucos mesmo e mexendo bem com um fouet, esse é o segredo para não empelotar - até ficar fino e cremoso. Acrescente o requeijão ou catupiry, se quiser pode colocar licor de castanha (frangélico) e tempere com sal e pimenta do reino. Se necessário, acrescente mais leite. Vire o creme sobre o frango e salpique as amêndoas restantes. Polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz.

dica: pode substituir o frango por camarão rosa