Filé ao molho de brócolis acompanhado de purê de batatas

Receita da minha professora, Chef Suzana Barbosa Casalechi

Para 08 pessoas

Ingredientes:

1,5 kg de filé mignon

1 colher de manteiga

Sal e pimenta do reino

01 cebola picada

01 xic vinho

molho de brócolis:

01 maço de brócolis

o caldo da frigideira com vinho e cebola

sal, pimenta do reino e noz moscada

0,5 xíc de creme de leite

purê de batatas:

1,5kg de batatas

1 col de manteiga

01 xic de leite quente

0,5 xic de creme de leite

Sal

1 xic de parmesão

Tempere os medalhões de filé com sal e pimenta, leve para uma frigideira e grelhe com azeite e manteiga. Depois de grelhados limpe a frigideira com a cebola e o vinho, reserve.

Lave os brócolis muito bem e deixe de molho na água com vinagre. Enxague levemente. Coloque uma panela com água pra ferver e mergulhe o brócolis na água fervendo por um minuto. Reserve.

Bata os talos dos brócolis no liquidificador com um pouquinho de água. corte as cabeças em pequeninas arvorezinhas. Junte tudo com o caldo da frigideira e esquente. Junte o creme de leite, tempere com sal; pimenta e noz moscada. Sirva quente.

Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, passe-as pelo processador com um pouco de manteiga e leite quente. Leve pra panela e junte o creme de leite e o restante da manteiga. Tempere com sal e parmesão. Lembre-se que parmesão já é muito salgado.