Salada de salmão grelhado (inspirada no ceviche)

Receita da minha professora Chef Suzana Casalechi
Para 06 pessoas

Ingredientes:

500 g de salmão

01 limão

01 cebola roxa bem picadinha

04 tomates sem pele e sem semente pequenos cubos

01 manga palmer picada em pequenos cubos

01 alho porró

Salsinha ou coentro (meio buquê)

01 pitada de cominho

01 pitada de pimenta chili (não encontrei, coloquei malagueta)

Azeite

Sal

Folhas de alface

Preparo:

Tempere o salmão em cubos com sal e pimenta do reino.
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho porró e deixe esfriar.
Bata no liquidificador um dos tomates, 01 colher de cebola com alho porró, sal, pimenta chili, cominho, suco de meio limão e um fio de azeite.
Misture o restante da cebola com porró, os outros tomates, manga, pepino, azeite, suco da outra metade do limão, salsa(ou coentro), e o sal em um recipiente médio.
Grelhe na mesma frigideira os cubos de salmão por cinco minutos.

Para servir:
Se você tiver aros ou moldes em casa, coloque a mistura de tomates por baixo, uma camada do creme batido no liquidificador por cima e por cima de tudo os cubos de salmão. Enfeite com alface e amendoim xerém. Eu não tenho esses aros ainda, mas encomendei uns feitos com cano de pvc.

Procurei na web e encontrei esses aqui:

http://www.barradoce.com.br/cat/formas_em_aluminio/listagem.php?id=63633